Froggyz Adventures - Apple Pie

Recette: ‘Apple Pie’ par Estelle Tracy

Comme promis dans ses réponses à notre interview sur la tradition de Thanksgiving, Estelle Tracy partage avec nous sa recette de la fameuse ‘Apple Pie’, la tarte aux pommes américaine, vous savez, celle avec une pâte sur le dessus pour encore plus de mystère et de gourmandise… 😋

🍎 Traditionnelle Apple Pie américaine 🍏

Ingrédients 

  • 6-8 pommes acidulées (on peut choisir un mélange de pommes Granny Smith, Pink Lady et Gala, par exemple) pelées et coupées en quartiers*
  • 150g (¾ cup) de sucre
  • ½ à 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade (‘nutmeg’ en anglais)
  • 2 cuillères à soupe de farine ou ½ cuillère à soupe de fécule de maïs (‘corn starch’)
  • 28g (2 cuillères à soupe) de beurre froid
  • 2 pâtes brisées, de préférence pur beurre**

*Si les pommes manquent d’acidité, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋

**Encore meilleure faite maison, retrouvez en bonus la recette de pâte brisée d’Estelle 👌

Matériel

  • Un plat à tarte de 23 cm (9 pouces) de diamètre

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F (205°C). Répartir l’une des pâtes brisées dans le moule à tarte. Réserver au frais.
  • Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine ou la fécule, les épices et une pincée de sel. Ajouter les pommes et mélanger de nouveau. Verser les pommes sur la pâte déjà étalée, répartir le beurre coupé en dés.
  • Recouvrir de la deuxième pâte brisée, sceller les bords puis, à l’aide d’un couteau, inciser la surface de la tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
  • Glisser au four 50 minutes, en prenant éventuellement soin de recouvrir le tour de la pâte d’aluminium pendant 40 minutes si elle dore trop vite. L’Apple Pie est prête lorsque la surface de la pâte est bien dorée.
  • Saupoudrer de sucre à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster tiède, avec une boule de glace à la vanille.

applepie

✔️Bonus: La pâte brisée (pastry)

Extrait du Guide de Survie Alimentaire aux Etats-Unis d’Estelle Tracy

[Si vous êtes aux Etats-Unis] Vous trouverez [la pâte brisée] au rayon frais ou surgelé du supermarché, mais lisez bien les étiquettes: beaucoup contiennent de l’huile de palme ou des huiles végétales hydrogénées. Personnellement, je préfère la réaliser moi-même au robot à partir des proportions suivantes:

  • 200g de farine ‘all-purpose’
  • 100g de beurre doux bien froid
  • Une pincée de sel
  • Quelques cuillères à soupe d’eau glacée
Guide de Survie Alimentaire aux Etats-Unis_Estelle Tracy

Guide de Survie Alimentaire aux Etats-Unis par Estelle Tracy

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